開のどぐろ一夜干し

¥6,480 ~ ¥12,960(税込)

石川県産 地物のどぐろを甘塩仕立てで一夜干しに。ジュワっとあふれる上品な脂と凝縮された旨味が口に広がります。近江町市場から直送で、お取り寄せや贈りものにも喜ばれる上物です。

商品説明
喉が黒いから、のどぐろ。アカムツとも呼ばれますが正確にはムツではなくスズキ科の魚です。鋭い歯もあらかじめ削り取ってあるので、焼く時に手で触れても安心です。
大松水産では独自の熟成乾燥で自家製干物を作っています。既製の干物のように冷風や熱風で乾かすのではなく、熟成に適した温度帯で魚の旨味を引き出していくため、大量生産の干物とは違います。生の魚を焼いただけの塩焼きにはない濃い旨味があります。
冷凍のまま中火で両面をじっくり焼いてお召し上がりください。お好みにより醤油を少し垂らすと旨味が引き立ちます。

商店名
大松水産株式会社