純米酢、らっきょう漬け

¥3,240 ~ ¥5,014(税込

天然醸造法の酒から造る、無添加のまろやかな純米酢です。らっきょう漬けは、厳選したらっきょうを使用し、ミネラル豊富な奥能登珠洲産の天然塩で塩漬けした後、甘酢に漬け込みました。

セット内容
◆純米酢(900ml)×2本
◆らっきょう漬け(155g)×2瓶
※純米酢(900ml)3本のみとらっきょう漬け2瓶のみもございます。

商品説明
【純米酢】
まろやかでなめらか、そして、やがて力強い酢の味わいが広がってきます。香りの底のほうに日本酒が静かにひそみ、ふんわりと柔らかく、米の旨みが豊かに立ち昇ります。
原料は米だけです。米だけで酒、つまり純米酒を作り、さらに種酢と酢酸菌の力で純米酒を純米酢に変えます。これが昔ながらの製法による静置発酵による天然醸造法の純米酢です。

【らっきょう漬け】
らっきょうはネギやニンニクの仲間であり、古くより滋養強壮の薬ともいわれてきました。らっきょう漬けに使用する今川酢造のお酢(純米酢)は、まず純米酒を醸造し、次に酢酸の膜を浮かべてじっくりと発酵させる昔からの伝統製法である静置発酵しています。
厳選したらっきょうを使い、ミネラル豊富な奥能登珠洲産の天然塩で塩漬けした後、地元の特産品である通常より辛い唐辛子「剣先なんば」とともにこの伝統製法で作られた純米酢使用の甘酢に漬けました。
甘酸っぱい酢漬けの中に、舌にほんの少しピリッとする味わいが絶妙で、食欲をそそります。

商店名
合名会社 今川酢造